Se puede elegir entre más de diez principales, como ravioles, hamburguesas vegetales o pizzas, con múltiples opciones sin gluten y veganas
- Tipo de comida: vegetariana
- Variedad de platos para elegir con opción sin gluten (sg), vegana (v) o crudivegana (cv)
Entrantes a elegir entre:
Platos individuales:
Bol asiático con salsa ponzu (v) (sg)
Repollo, zanahoria, pepino, wakame, soja, mirin, naranja, limón, lima, nori, jengibre marinado y semillas de sésamo
Bol mediterráneo con salsa de mostaza y hierbas aromáticas (sg) (v)
Calabaza asada, kale, tomate confitado, queso feta vegano, piñones, chalota asada, garbanzos, apio, perejil, cilantro, mostaza, salvia, romero, sirope de agave, naranja y aceite de oliva
Bol tailandés de lentejas rojas con arroz especiado y salsa de yogur (v) (sg)
Arroz basmati, garam masala, canela, hierba limón, lenteja roja, batata, lombarda, fructosa, vinagre de manzana, berenjena, curry de madrás, coco, cilantro, lima, polvo de jengibre, aceite oliva, sirope de agave, yogur de soja, hierbabuena, mango, aceite de oliva y brotes de soja
Ensalada japonesa con espinacas y algas (cv) (sg)
Espinacas, umeboshi, sésamo, arame, agar-agar, hiziki, nori, frutos rojos y semillas de sésamo
Ensalada de queso burrata con berenjena ahumada y dulce de dátiles (sg)
Queso burrata, berenjena, ajo, tahín, aceite de oliva, tomate, albahaca, pimienta, dátiles, sirope de agave y agar-agar
Ensalada oriental con repollo, nueces, mango y piña confitada (v) (opción sg)
Repollo, col lombarda, cebolla, nueces, cacahuete, manzana, mango, piña, limón, semillas de sésamo, vinagre de manzana, aceite de sésamo, fructosa, harina, leche de soja y aceite de oliva
Ensalada de la huerta con aguacate y crudités (cv) (sg)
Hojas verdes, espinaca, aguacate, tomate, pimiento verde, zanahoria, calabacín, cebolleta, coliflor, cilantro, limón y aceite de oliva
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Un principal por persona a elegir entre:
Fideos soba con pak choi, brócoli, salsa de miso y huevo poché (sg) (opción v)
Soba de sarraceno, brócoli, pak choi, kale, miso, kuzu, huevo de corral, vinagre de manzana, aceite de oliva y semillas de sésamo
Risotto de hongos con tomate seco y rúcula (sg)
Arroz arbóreo, cebolla, setas variadas, mantequilla, parmesano, rúcula y aceite de oliva
Albóndigas de Jackfruit con arroz negro y semillas de calabaza (v) (sg)
Arroz negro, sémola de arroz, semillas de calabaza, ajo, perejil, espinaca, uvas pasas, cebolla, Jackfruit, pan sin gluten, harina de garbanzo, setas variadas, leche de soja, tomate, guindilla, zanahoria y germinados finos
Pastela vegana especiada con Heura y almendra (v)
Pasta filo, Heura, cebolla, perejil, aceite de oliva, cilantro, almendra, cúrcuma, jengibre, canela, margarina, fructosa y fideos de arroz
Ravioles artesanales negros rellenos de portobello y wakame con salsa casera y polvo de espirulina (v)
Sémola de trigo, AOVE, portobello, leche de coco, wakame, cebolla, miso, wasabi, ñora, kuzu, codium, espirulina y semillas de sésamo
Ravioles artesanales de boloñesa vegetal con salsa de tomate y albahaca fresca (v)
Sémola de trigo, AOVE, achiote, cebolla, proteína de guisantes, pimentón dulce, orégano, curry de madrás, tomate, zanahoria, romero, albahaca y tomillo
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Un postre por persona a elegir entre:
Tartaleta fina de manzana con helado de vainilla
Hojaldre, manzana, leche, vainilla, fructosa, huevo, maicena, nata y glucosa
Tarta de limón(sg)
Harina de arroz, mantequilla, fructosa, vainilla, limón, huevo y nata vegetal
Brownie sin gluten con helado de vainilla y chocolate caliente (sg)
Harina de arroz, huevo, mantequilla, chocolate, azúcar integral, nueces, leche, nata, vainilla y glucosa
Pudín de chía y coco con mango confitado (v) (sg)
Leche de coco, semillas de chía, sirope de agave, vainilla, canela, cardamomo, coco rallado, nata vegetal y mango
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Una bebida por persona a elegir entre:
Agua
Refresco
Caña de cerveza
Copa de vino
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El menú está sujeto a variaciones en función de la temporada o de la inspiración del chef. Si se diese el caso, los platos se sustituyen por productos de gama y calidad equivalente.
Se prohíbe el consumo de bebidas alcohólicas a los menores de 18 años.
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