Menú vegetariano para 2 personas

Entrante a compartir a elegir entre:

Cuchara

Sopa de coco al curri con shiitake, wantón frito y almendra tostada (v) (sg)
Puerro, lemongrass, lima kéfir, leche de coco, curri tailandés, shiitake, cebolleta, aguacate, wantón, almendra, cebollino y aceite de oliva (sg)

Salmorejo cordobés con su picada de huevo(v) (sg)
Tomate, ajo, pan sin gluten, aceite de oliva, vinagre de jerez y huevo de corral (v) (cv)

Crema del día

Entrantes y ensaladas

Bol asiático con salsa ponzu (v) (sg)
Repollo, zanahoria, pepino, wakame, soja, mirin, naranja, limón, lima, nori, jengibre marinado y semillas de sésamo

Bol mediterráneo con salsa de mostaza y hierbas aromáticas (sg) (v)
Calabaza asada, kale, tomate confitado, queso feta vegano, piñones, chalota asada, garbanzos, apio, perejil, cilantro, mostaza, salvia, romero, sirope de agave, naranja y aceite de oliva

Bol tailandés de lentejas rojas con arroz espaciado y salsa de yogur (v) (sg)
Arroz basmati, garam masala, canela, hierba limón, lenteja roja, batata, lombarda, fructosa, vinagre de manzana, berenjena, curri de madrás, coco, cilantro, lima, polvo de jengibre, aceite oliva, sirope de agave, yogur de soja, hierbabuena, mango, aceite de oliva y brotes de soja

Ensalada japonesa con espinacas y algas (cv) (sg)
Espinacas, umeboshi, sésamo, arame, agar-agar, hiziki, nori, frutos rojos y semillas de sésamo

Ensalada de queso burrata con berenjena ahumada y dulce de dátiles (sg)
Queso burrata, berenjena, ajo, tahín, aceite de oliva, tomate, albahaca, pimienta, dátiles, sirope de agave y agar-agar

Ensalada oriental con repollo, nueces, mango y piña confitada (v) (opción sg)
Repollo, col lombarda, cebolla, nueces, cacahuete, manzana, mango, piña, limón, semillas de sésamo, vinagre de manzana, aceite de sésamo, fructosa, harina, leche de soja y aceite de oliva

Ensalada de la huerta con aguacate y crudités (cv) (sg)
Hojas verdes, espinaca, aguacate, tomate, pimiento verde, zanahoria, calabacín, cebolleta, coliflor, cilantro, limón y aceite de oliva

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Un principal por persona a elegir entre:

Fideos soba con pak choi, brócoli, salsa de miso y huevo poché (sg) (v)
Soba de sarraceno, brócoli, pak choi, kale, miso, kuzu, huevo de corral, vinagre de manzana, aceite de oliva y semillas de sésamo

Risotto de hongos con tomate seco y rúcula (sg)
Arroz arbóreo, cebolla, setas variadas, mantequilla, parmesano, rúcula y aceite de oliva

Albóndigas de Jackfruit con arroz negro y semillas de calabaza (v) (sg)
Arroz negro, sémola de arroz, semillas de calabaza, ajo, perejil, espinaca, uvas pasas, cebolla, Jackfruit, pan sin gluten, harina de garbanzo, setas variadas, leche de soja, tomate, guindilla, zanahoria y germinados finos

Pastela vegana espaciada con heura y almendra (v)
Pasta filo, heura, cebolla, perejil, aceite de oliva, cilantro, almendra, cúrcuma, jengibre, canela, margarina, fructosa y fideos de arroz

Ravioles artesanales negros rellenos de portobello y wakame con salsa casera y polvo de espirulina (v)
Sémola de trigo, AOVE, portobello, leche de coco, wakame, cebolla, miso, wasabi, ñora, kuzu, codium, espirulina y semillas de sésamo

Ravioles artesanales de boloñesa vegetal con salsa de tomate y albahaca fresca (v)
Sémola de trigo, AOVE, achiote, cebolla, proteína de guisantes, pimentón dulce, orégano, curri de madrás, tomate, zanahoria, romero, albahaca y tomillo

Carta rápida

Croquetas caseras de boletus acompañadas de salsa de tomate a las finas hierbas.
Boletus, cebolla, leche, harina, maicena, mantequilla, queso de cabra, nuez moscada, huevo, pan rallado, puerro, tomate, albahaca, tomillo, romero y orégano

Croquetas caseras de zanahoria y queso de cabra acompañadas de salsa de tomate a las finas hierbas
Zanahoria, cebolla, leche, harina, maicena, mantequilla, queso de cabra, nuez moscada, huevo, pan rallado, puerro, tomate, albahaca, tomillo, romero y orégano

Kebab de seitán con queso de cabra y patatas fritas
Seitán, perejil, pan pita, lechuga, tomate, cebolleta, leche de soja, puerro, zanahoria, albahaca, tomillo, romero, queso de cabra y patatas.

Berenjena asada rellena de cebolla caramelizada, queso de cabra y tostadas de pan sin gluten
Berenjena, cebolla, fructosa, canela, queso de cabra y pan de trigo sarraceno

Revuelto de patatas fritas con setas
Patatas, setas variadas, ajo, perejil, huevo y aceite de oliva

Salteado de verduras con setas y salsa de soja (v)
Arroz basmati, verduras variadas, setas, soja, semillas de sésamo y aceite de oliva

Fideos de arroz con verduras al yakitori (v)
Fideos de arroz, verduras de temporada, aceite de oliva, ajo, perejil, salsa yakitori y semillas de sésamo

Bowl de nachos con Heura, guacamole y salsa de yogur (v)
Nachos de maíz, aguacate, Heura, limón, perejil, aceite, lechuga, cebolla roja, pimiento verde, pimienta y yogur de soja

Quesadilla integral caprese con guacamole
Tortilla de maíz, mozzarella, cheddar, orégano, aguacate, tomate, limón, perejil y aceite

Hamburguesa Beyond con queso vegano y patata asada (v)
Pan de trigo casero, Beyond Meat, cebolla, tomate, lechuga, queso vegano, patatín, leche de soja, ajo, perejil y mostaza

Hamburguesa vegetal con seitán y cereales, acompañado de patatas fritas y dos salsas (v)
Gluten, arroz integral, algas, verduras, tofu, pan de trigo, lechuga, tomate, cebolleta, lactonesa y mostaza

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Un postre por persona a elegir entre:

Tartaleta fina de manzana con helado de vainilla
Hojaldre, manzana, leche, vainilla, fructosa, huevo, maicena, nata y glucosa

Tarta de limón(sg)
Harina de arroz, mantequilla, fructosa, vainilla, limón, huevo y nata vegetal

Brownie sin gluten con helado de vainilla y chocolate caliente (sg)
Harina de arroz, huevo, mantequilla, chocolate, azúcar integral, nueces, leche, nata, vainilla y glucosa

Pudín de chía y coco con mango confitado (v) (sg)
Leche de coco, semillas de chía, sirope de agave, vainilla, canela, cardamomo, coco rallado, nata vegetal y mango

Tarta de chocolate
Harina, maicena, huevo, fructosa, impulsor, cacao, amaretto, avellana, mantequilla, chocolate y nata

Tarta de queso
Harina de arroz, mantequilla, limón, vainilla, huevo, leche, nata, queso cremette y arándanos

Tarta vegana de manzana. vegan
Harina, frutos secos, fructosa, leche de soja, cacahuete, canela, manzana y uvas pasas

Tarta crudivegana de zanahoria y mango
Zanahoria, mango, anacardos, harina de almendra, limón, sirope de agave, manteca de coco y semillas de chía

Helado de vainilla o de chocolate

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Una bebida por persona a elegir entre:

Agua
Refresco
Caña de cerveza
Copa de vino

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