Comida fusión para 2 o 4 personas

Un entrante por persona a elegir entre:

2 temakis de salmón, con aguacate, batata crujiente y salsa de anguila

Ensalada wakame

Gyozas de pollo, con salsa coreana agridulce, emulsión de aguacate y cebolleta china
Bocado inolvidable, una mezcla entre atún rojo, huevo de codorniz, trufa, alga noriy migas crujientes de tempura
Surtido de makis (langostino y pez mantequilla)

Croquetas japo, caseras, muy cremosas, con una lámina de ventresca de salmón braseado y aromas japoneses

2 gunkan de salmón, con base de arroz, envuelto en nori y cubierto de tartar de salmón con especias japonesas

4 niguiris de 2 sabores a elegir entre: salmón, pez mantequilla, pluma ibérica o atún. El salmón está flambeado con una emulsión cremosa de ajíes peruanos y crujiente de batata. El de pez mantequilla está flambeado con mezcla de trufas negras y blancas italianas y sal del Himalaya. La pluma ibérica está flambeada con salsa argentina casera de Chimichurri y sal de ibérico crujiente. El atún lleva cebolleta, migas de tempura, salsa de chiles coreanos, wasabi y tobiko)

*Tempura de Langostinos Tigre: langostinos tigres salvajes macerados en chiles ahumados, acompañados con guindilla japonesa y humo (*solo en la opción prémium)

*Gyozas de rabo de toro, artesanales y en su propio jugo (*solo en la opción prémium)

*2 Gunkan de Toro con Trufa, con base de arroz envuelto en nori y cubierto de tartar de toro con negi y trufa italiana (*solo en la opción prémium)

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Un principal por persona a elegir entre:

Roll del chef, relleno de langostinos tempurizados con salmón. Cubierto de láminas de aguacate con una emulsión cremosa de trufa, furikake noritama y salsa de anguila

Roll Alaska, relleno de salmón noruego, aguacate y con un toque crujiente y cremoso. Cubierto con semillas de sésamo tostadas y cebollino

Roll Black and White, relleno de pez mantequilla tempurizado y aguacate. Cubierto de láminas de pez mantequilla flambeado con una emulsión de mezcla de trufas negras y blancas

Roll Salmon Master, relleno de salmón, aguacate y tanuki. Cubierto de láminas de salmón noruego y flambeado con una emulsión de ajíes, nori en tiras, sal de sisho deshidratada y cebollino

Yakisoba, fideos finos de trigo saraceno al wok, con verduras salteadas, langostinos tigre flambeados al sake y salsa soba, una mezcla de sabores agridulces. Acompañado de tortilla cremosa y láminas de bonito seco

Udon, fideos de arroz salteados al wok con pollo de corral, pimientos rojos, verdes y amarillos, cebolla roja y calabacín. Acompañados con salsa yakiniku y láminas de bonito ahumado

Yakimeshi, arroz salteado al wok con verduras, pollo de corral, huevo, sésamo, salsa de soja y sake

Tempurizado de salmón crunchy, con chili garlic, chile coreano, migas de cerveza, tobiko, aguacate, pepino con salsa de anguila y chipotle

Roll California especial, relleno de langostinos tigre tempurizados y aguacate, con crujiente de batata en una película de salsa de anguila

*Curry japonés de pato, con magret de pato laminado y tempurizado en pan rallado japonés, arroz y coco liofilizado (*solo en la opción prémium)

*Roll Toro fire, relleno de salmón en tempura crujiente con aguacate, cubierto y flambeado de toro, emulsión de mostazas japonesas, cebolleta y filamentos de noti (*solo en la opción prémium)

*Roll Tempurizado Master, con atún, chili garlic, chile coreano, migas de cerveza, tobiko, aguacate y pepino, con salsa de anguila y chipotle (*solo en la opción prémium)

*Tartar pez mantequilla, macerado con trufas italianas negras y blancas con un toque cítrico, y un huevo de codorniz (*solo en la opción prémium)

*Ceviche variado de pescados blancos y leche de tigre con yuzu, cilantro y cebolla roja (*solo en la opción prémium)

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Un postre por persona a elegir entre:

Tarta de queso casera, cremosa y con crujiente de galleta

Tarta de dulce de leche argentina casera, coronada con una base de galleta crujiente

Helados

Café o té

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Una bebida por persona a elegir entre:

Cerveza
Copa de vino
Tinto de verano
Refresco
Agua
*Botella de vino de la casa Blanco o Tinto (*solo en la opción prémium)

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