El menú de desgustación incluye platos como gyozas de pato, copa de vichyssoise con setas o cóctel de marisco
Tipo de cocina: mediterránea
Menú a la carta para dos
Un entrante para dos a elegir entre:
Papitas oveja negra rellenas de almogrote palmero y alioli de tinta de calamar
Croquetas Oveja negra de bacalao y acelgas
Croquetas de hongos con reducción de Pedro Ximenez
Queso provolone a la plancha con dulce de tomate
Queso ahumado frito con salsa de arándanos
Ensalada templada de canónigos con rulo de cabra braseado, pera confitada, uvas, vinagreta de nueces y albahaca y reducción balsámica
Empanadillas de ropa vieja de pulpo y huevo de codorniz
Taco mexicano, de pollo o ternera, con cebolla encurtida, emulsión de jengibre y guacamole
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Un principal por persona a elegir entre:
Arroz negro con gambones y huevo poché
Tartar de atún rojo con crema de aguacate, jengibre, caviar cítrico y wasabi
Ceviche de salmón con algas wakame, lichis, manzana encurtida, leche de tigre y huevas de trucha
Carrilleras de cerdo Ibérico cocinadas 24h con salsa de dátiles, compota de manzana y crujiente parmesano
Crujiente de pollo del corral con acelgas y salsa de mango
Presa de cochino negro canario con papitas panaderas
Risotto de hongos con crema de trompeta de la muerte y tostas
Bacalao confitado con puré de boniato y verduritas de temporada
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Un postre por persona a elegir entre:
Sopa de chocolate blanco con crumble de almendras
Brownie de chocolate con sabayón de vainilla y helado
Falso coulant de chocolate relleno de trufa de plátano y ron miel con helado de avellana
Postre del día (este postre será a compartir)
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Una bebida por persona a elegir entre:
Agua
Refresco
Caña de cerveza
Copa de vino
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Menú degustación para dos con:
Copa de cava de bienvenida por persona
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Un aperitivo «La vuelta al mundo» por persona:
Trampantojo de Ferrero Rocher (morcilla de Teror rellena de rulo de cabra y dulce de tomate)
Gyozas asiáticas de pato con salsa de naranja
Mini-taco »tex-mex» gourmet de pollo, piña, jengibre confitado, cebolla encurtida y picante de habanero
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Platos:
Espárragos blancos frescos gratinados con holandesa de frutos rojos, rosetas de aguacate, vinagreta y jardín de brotes (a compartir)
Copa de Vichyssoise con setas salteadas con soja y lima (por persona)
Cóctel de marisco con gazpacho de mango, cebolla encurtida, helado de lima y mostaza y esferas cítricas (a compartir)
Secreto Ibérico cocinado a baja temperatura con verduras de temporada y espuma de piquillos
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Postre de croquetas de arroz con leche en su crema y crujiente de caramelo (a compartir)
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Una botella de vino para dos
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El menú está sujeto a variaciones en función de la temporada o de la inspiración del chef. Si se diese el caso, los platos se sustituyen por productos de gama y calidad equivalente.
Se prohíbe el consumo de bebidas alcohólicas a los menores de 18 años.
Límite: de 1 cupón. Puede comprar 1 adicional como regalo.
Reservas: Comprobar la disponibilidad y reserva online lo más pronto posible. No se atenderá sin reserva. Reservas y cancelaciones con 24 horas de antelación.
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